Žiadosť 
o schválenie potravinárskej prevádzkarne s malým objemom výroby podľa nariadenia vlády SR č. 359 / 2011 Z.z., ktorým sa ustanovujú požiadavky na niektoré potravinárske prevádzkarne a na malé množstvá (ďalej len „nariadenie č. 359/2011 Z.z.“)
Vytlačte si kópiu tohto tlačiva a vyplňte ju čitateľne veľkými tlačenými písmenami, alebo vyplňte elektronicky. Vyplňte kompletne časti 1 až 5, po vyplnení uveďte v konečnej časti dátum a podpis podnikateľa/osoby oprávnenej konať v mene podnikateľa a pripojte prílohy. Žiadosť sa podáva osobne alebo zasiela poštou na adresu územne príslušnej (podľa adresy prevádzkarne) regionálnej veterinárnej a potravinovej správy zoznam adries je na internetovej adrese http://www.svssr.sk/zakladne_info/kontakty.asp

Časť 1.  Potravinárska prevádzkareň s malým objemom výroby, pre ktorú  sa žiada schválenie (ďalej len žiadateľ)

1.1  Obchodné meno a sídlo (ulica, popisné  číslo, PSČ, obec), ak ide o žiadateľa - právnickú osobu:

	IČO:

	

1.2 Meno, priezvisko a miesto podnikania (ulica, popisné  číslo, PSČ, obec), ak ide o žiadateľa - fyzickú osobu- podnikateľa:

	   IČO:	
1.3  Osoba/osoby oprávnené konať v mene žiadateľa: 
	
1.4 Adresa prevádzkarne 

1.5 Meno a adresa osoby zodpovednej za hygienu operácií: 

1.6 Telefónne číslo kontakt na žiadateľa:                                                                                                           
e - mailová adresa (elektronická pošta) žiadateľa:
	
1.7 Druh prevádzkarne:
  bitúnok
  rozrábkareň
	
1.8 Meno, priezvisko a adresa osoby zodpovednej za dobré podmienky zvierat :
	
1.9 Prílohy k žiadosti: 
 úradne osvedčená  kópia výpisu z obchodného  registra/     úradne osvedčená  kópia výpisu zo živnostenského           
                                                                                                registra;
 výpis z  listu vlastníctva prevádzkarne /                           nájomná zmluva prevádzkarne 
dokumentácia k požadovaným výnimkám zo štrukturálnych požiadaviek podľa bodu 2. tejto žiadosti:

•	Dokumentácia podľa 1.10 bodov A. 1. - 3., 5., 6., 13.

1.	
10.  Informácie a dokumentáciu  podľa bodov A. 1., 2., 3., 5., 6., 13. je potrebné predložiť ako prílohy k žiadosti. 
Ostatné informácie a dokumentácia v bode A 4., 7., - 12., 14.-16. a dokumentácia v bode B sa vyžadujú až pred osobitnou kontrolou na schválenie a  podliehajú úradnej dokumentačnej kontrole vykonanej  územne príslušnou  RVPS na mieste počas výkonu osobitnej kontroly; vyznačte , ktoré dokumenty sú vypracované (určené):
A. Dokumentácia k uplatňovaniu nevyhnutných požiadaviek hygieny potravín v prevádzkarni:	
•	1. podrobné plány (nákresy/pôdorysy) prevádzkarne navrhovanej na schválenie (celkové umiestnenie prevádzkarne- situačný plán/umiestnenie a usporiadanie miestností a priestorov na skladovanie a spracovanie surovín, produktov, zložiek, obalov, na odpady, pomocných priestorov a umiestnenie a usporiadanie zariadení a vybavenia ) vrátane  
•	2. tokov (ciest- schémy postupu/prúdových schém) osôb/zamestnancov, surovín/zložiek, obalov, hotových výrobkov, odpadov v rámci prevádzkarne) 	
•	3. opis (program) čistenia a dezinfekcie prevádzkarne/zariadení/vybavenia/pomocných priestorov/dopravných prostriedkov  a

•	4. opis (plán) opatrení  bežných/havarijných údržby prevádzkarne navrhovanej na schválenie a jej zariadení	
•	5. opis (program) zhromažďovania odpadov a vedľajších živočíšnych produktov a ich odstraňovania z prevádzkarne; systém a plán(nákres) kanalizácie a nakladania s odpadovou vodou	
•	6.opis zásobovania pitnou vodou a 
•	7. opis (plán) vlastných kontrol pitnej vody prostredníctvom odberu vzoriek a testovania	
•	8. opis (plán) opatrení na testovanie (vlastné kontroly) 	
•	9. opis (plán) kontroly škodcov	
•	10. opis (plán) sledovania a zabezpečenia zdravia zamestnancov	
•	11. opis (plán) hygienických školení/vzdelávania zamestnancov	
•	12. opatrenia na vedenie  a uchovávanie záznamov a dokumentov (vypracovanie/určenie záznamov a opatrení);
•	13. kontrola teplôt a zachovávanie chladiarenského reťazca  (záznamy/preukazovanie)	
•	14. opatrenia týkajúce sa vysledovateľnosti a 
•	15. sťahovania/späťvzatia nebezpečných alebo zdraviu škodlivých produktov	
•	16. opis navrhovaných opatrení na aplikovanie a kontroly identifikačných značiek na produkty/priame/druhé obaly a vlastné kontroly  a zabezpečenie identifikačného označovania	
B. Dokumentácia k uplatňovaniu  úplného trvalého postupu založeného na zásadách HACCP v prevádzkarni	
•	Identifikovanie nebezpečenstiev (analýza nebezpečenstiev)
•	Identifikácia CCP
•	Určenie kritických limitov
•	Určenie postupov monitorovania v CCP
•	Určenie nápravných opatrení
•	Určenie postupov overovania
•	Určenie dokumentov a záznamov na preukazovanie účinného uplatňovania prechádzajúcich 6 zásad HACCP	

Časť 2. Výnimky zo štrukturálnych požiadaviek  na konštrukciu,   usporiadanie a vybavenie  potravinárskej prevádzkarne - bitúnku, o ktoré sa  v schvaľovaní žiada podľa § 4, ods.1 písm. a) nariadenia č. 359/2011 Z.z.
Bitúnok na zabíjanie domácich kopytníkov nemusí mať (vyznačte  výnimky, o ktoré žiadate) 
•	bod 2.1.: primerané a hygienické ustajňovacie priestory alebo čakacie ohrady, ak sú zvieratá po presunutí na bitúnok z chovu vzdialeného najviac 50 km od bitúnku privedené priamo do priestoru na zabíjanie
Uveďte konkrétne opatrenia na zabezpečenie  hygieny a bezpečnosti potravín v súvislosti s povolením tejto požadovanej štrukturálnej výnimky a  najmä  opatrenia, ktoré sa týkajú uplatňovania zásad  ochrany zvierat :

•	Dokumentáciu o chovoch vzdialených najviac 50 km od bitúnku a o opatreniach v každom dni zabíjania priložiť k žiadosti;	
•	 bod 2.2.: samostatné uzamykateľné zariadenia pre choré alebo podozrivé zvieratá, ak zvieratá pochádzajú z farmy, ktorej vlastníkom alebo nájomcom je prevádzkovateľ bitúnku, alebo ak ide o bitúnok v rámci farmy, ktorého nájomcom je prevádzkovateľ bitúnku
•	kópia listu vlastníctva farmy/ kópia nájomnej zmluvy farmy, z ktorej musia pochádzať všetky  zabíjané zvieratá (priložiť k žiadosti); alebo

•	doklad o tom, že bitúnok, ktorého nájomcom je žiadateľ je umiestnený v rámci farmy, z ktorej musia pochádzať všetky zabíjané zvieratá (priložiť k žiadosti);	
•	bod 2.3.: samostatnú miestnosť alebo priestor na zabíjanie a jatočné opracovanie jednotlivých druhov zvierat, ak sa tieto činnosti vykonávajú časovo oddelene
Uveďte konkrétne opatrenia na zabezpečenie  hygieny a bezpečnosti potravín v súvislosti s povolením tejto požadovanej  štrukturálnej výnimky, najmä  opatrenia, ktoré sa týkajú uplatňovania zásad správnej hygienickej praxe a postupov založených na zásadách HACCP:

•	Dokumentáciu o opatreniach – časovom oddelení a čistení a dezinfekcii priložiť k žiadosti;	
•	bod 2.4.: samostatnú miestnosť na vyprázdňovanie a čistenie žalúdkov a čriev, ak sa tieto operácie vykonávajú časovo oddelene od ostatných operácií tak, aby sa zabránilo kontaminácii mäsa
Uveďte konkrétne opatrenia na zabezpečenie  hygieny a bezpečnosti potravín v súvislosti s povolením tejto požadovanej  štrukturálnej výnimky, najmä  opatrenia, ktoré sa týkajú uplatňovania zásad správnej hygienickej praxe a postupov založených na zásadách HACCP:

•	Dokumentáciu o opatreniach- časovom oddelení a čistení a dezinfekcii priložiť k žiadosti;	
•	bod 2.5.: samostatné linky na zabíjanie a jatočné opracovanie jednotlivých druhov zvierat, ak sa tieto operácie vykonávajú časovo oddelene
Uveďte konkrétne opatrenia na zabezpečenie  hygieny a bezpečnosti potravín v súvislosti s povolením tejto požadovanej  štrukturálnej výnimky, najmä  opatrenia, ktoré sa týkajú uplatňovania zásad správnej hygienickej praxe a postupov založených na zásadách HACCP:

•	Dokumentáciu o opatreniach- časovom oddelení a čistení a dezinfekcii priložiť k žiadosti;	
•	bod 2.6.: samostatné miesto s vhodným zariadením na čistenie, umývanie a dezinfekciu prostriedkov na dopravu zvierat, ak sú zvieratá prepravované na bitúnok priamo z chovu chovateľom alebo prepravcom, ktorý má k dispozícii zariadenie zodpovedajúce hygienickým požiadavkám
Uveďte konkrétne údaje o zabezpečení  hygieny a bezpečnosti v súvislosti s povolením tejto požadovanej  štrukturálnej výnimky, najmä  opatrenia, ktoré sa týkajú uplatňovania zásad správnej hygienickej praxe:

Uveďte konkrétne miesto/miesta a vhodné zariadenie na čistenie, umývanie a dezinfekciu všetkých prostriedkov na dopravu všetkých zabíjaných zvierat chovateľmi alebo prepravcami:

•	Dokumentáciu o opatreniach priložiť k žiadosti;	
•	bod 2.7.: šatne s hygienickou slučkou, ak je v budove bitúnku mimo prevádzkových priestorov dostatočný počet skriniek na osobný a pracovný odev, ktoré sú usporiadané tak, že sa chránia čisté časti budovy pred kontamináciou; záchody sa nesmú otvárať priamo do pracovných miestností 
Uveďte konkrétne opatrenia na zabezpečenie  hygieny a bezpečnosti potravín v súvislosti s povolením tejto požadovanej  štrukturálnej výnimky, najmä  opatrenia, ktoré sa týkajú uplatňovania zásad správnej hygienickej praxe a osobnej hygieny zamestnancov:

•	Nákres- pôdorys  bitúnku s vyznačením šatne, skriniek a záchodov  priložiť k žiadosti;	

Časť 3 – Výnimky zo štrukturálnych požiadaviek  na konštrukciu,  usporiadanie a vybavenie  potravinárskej prevádzkarne - rozrábkareň, o ktoré sa žiada podľa  § 4 ods. 1) písm. b) nariadenia č. 359/2011 Z. z.
Rozrábkareň mäsa domácich kopytníkov nemusí mať / vyznačte výnimky, o ktoré žiadate/:
•	bod 3.1.: samostatné zariadenia na vykonávanie rozrábania rôznych druhov mäsa, ak sa tieto operácie s mäsom rozdielnych druhov vykonávajú časovo oddelene
Uveďte konkrétne opatrenia na zabezpečenie  hygieny a bezpečnosti potravín v súvislosti s povolením tejto požadovanej  štrukturálnej výnimky, najmä  opatrenia, ktoré sa týkajú uplatňovania zásad správnej hygienickej praxe a postupov založených na zásadách HACCP:

•	Dokumentáciu o opatreniach- časovom oddelení, čistení a dezinfekcii priložiť k žiadosti;	

•	bod 3.2.: samostatné miestnosti na oddelené skladovanie mäsa nebaleného, nechráneného a mäsa baleného a chráneného v druhom obale, ak sa ich skladovanie vykonáva časovo oddelene
Uveďte konkrétne opatrenia na zabezpečenie  hygieny a bezpečnosti potravín v súvislosti s povolením tejto požadovanej  štrukturálnej výnimky, najmä  opatrenia, ktoré sa týkajú uplatňovania zásad správnej hygienickej praxe:

•	Dokumentáciu o opatreniach- časovom oddelení priložiť k žiadosti;	
•	bod 3.3.: šatne s hygienickou slučkou, ak je v budove bitúnku mimo prevádzkových priestorov dostatočný počet skriniek na osobný a pracovný odev, ktoré sú usporiadané tak, že sa chránia čisté časti budovy pred kontamináciou; záchody sa nesmú otvárať priamo do pracovných miestností
Uveďte konkrétne opatrenia na zabezpečenie  hygieny a bezpečnosti potravín v súvislosti s povolením tejto požadovanej  štrukturálnej výnimky, najmä  opatrenia, ktoré sa týkajú uplatňovania zásad správnej hygienickej praxe a osobnej hygieny zamestnancov:

•	Nákres bitúnku s vyznačením šatne, skriniek a záchodov  priložiť k žiadosti;	
•	bod 3.4. :potravinárska prevádzkareň s bitúnkom, v ktorej sa rozrába najviac 5 t mäsa týždenne podľa § 2 ods. 3 písm. b) z vlastnej produkcie bitúnku, nemusí mať samostatnú miestnosť na rozrábanie mäsa, ak sa príslušné činnosti zabíjania a jatočného opracovania v miestnosti na zabíjanie zvierat vykonávajú v inom čase ako rozrábanie mäsa a vykonajú sa opatrenia na zabránenie kontaminácii mäsa
Uveďte konkrétne opatrenia na zabezpečenie  hygieny a bezpečnosti potravín v súvislosti s povolením tejto požadovanej  štrukturálnej výnimky, najmä  opatrenia, ktoré sa týkajú uplatňovania zásad správnej hygienickej praxe a postupov založených na zásadách HACCP:

•	Dokumentáciu o opatreniach- časovom oddelení, prevádzkovom poriadku bitúnku a rozrábania a o opatreniach na zabránenie kontaminácii mäsa priložiť k žiadosti;	

Časť 4 – Preprava produktov z prevádzkarne 

Vyznačte, ako sa produkty budú prepravovať z prevádzkarne:

•	bod 4.1. Vlastné vozidlo (vozidlá)	
•	Bod 4.3. Vlastné vozidlo (vozidlá) nadobúdateľov	

•	Bod. 4.2.Zmluvná preprava	
•	Bod 4.4. Iné/špecifikovať:	

Časť 5 - Druh a rozsah vykonávanej činnosti prevádzkarne, pre ktorú sa žiada schválenie   
              podľa nariadenia č. 359 / 2011 Z.z.

Uviesť, ktoré z nasledujúcich činností a  v akom rozsahu (množstvách v t/DJ) týždenne sa budú v prevádzkarni vykonávať; 

5.1. Zabíjanie domácich kopytníkov (najviac 30 dobytčích jednotiek za týždeň)  podľa § 2 ods. (3) písm. a) nariadenia  č. 359 / 2011 Z.z.

5.1.1.Hovädzí dobytok/ DJ.........../týždeň;    Ošípané DJ.........../týždeň; Ovce/kozy    
         DJ.........../týždeňKone/ DJ........../týždeň; 

5.1.2.Počet zamestnancov vykonávajúcich činnosť:

5.2.  Rozrábanie mäsa domácich kopytníkov (najviac 5 ton vykosteného mäsa týždenne, alebo zodpovedajúce množstvo mäsa s kosťou) podľa  § 2 ods. (3)písm. b) nariadenia  č. 359 / 2011 Z.z.

5.2.1. Rozrábanie (vykostené mäso).............................ton /týždeň 

5.2.2. Počet zamestnancov vykonávajúcich činnosť:

Ja nižšie podpísaný týmto v mene žiadateľa uvedeného v časti 1 tejto žiadosti podávam Regionálnej veterinárnej a potravinovej správe............................................. žiadosť o schválenie prevádzkarne uvedenej s adresou v časti 1 tejto žiadosti

Dňa:........................................................................................ V: ..........................................................................................................                                        (deň/mesiac/rok)                                                     (miesto)

Meno a priezvisko podnikateľa / osoby oprávnenej podľa  Obchodného registra alebo Živnostenského registra konať v mene žiadateľa :   

.............................................................................................................................................................................................................................
                                                 (veľkými tlačenými písmenami)

Funkcia:...............................................................................................................................................................................

Podpis:...................................................................................................................................................................................	
Časť 6. Potvrdenie žiadosti

Pečiatka:

Poznámky:
- V prípade problémov so získaním tohto formulára z internetu alebo potreby konzultácie  k  vypĺňaniu a podávaniu žiadosti je potrebné obrátiť sa na územne príslušnú regionálnu veterinárnu a potravinovú správu podľa sídla právnickej osoby/miesta podnikania fyzickej osoby- podnikateľa alebo adresy prevádzkarne.

- Pri vypĺňaní tlačiva označte do  krížikom skutočnosť, o ktorú žiadate/ktorú prikladáte k žiadosti