Regionálna veterinárna a potravinová správa 
              ...............................................................................                       ...............................................................................
                                                                                                     .................................................................................

ŽIADOSŤ

Ja, nižšie podpísaný, týmto v mene potravinárskeho podniku:

..............................................................................................................................................
Uvedie sa: obchodné meno a sídlo/ak ide o právnickú osobu/; meno, priezvisko a sídlo/ak ide o fyzickú osobu/    IČO:..................................
žiadam Regionálnu veterinárnu a potravinovú správu  ...........................................o povolenie výnimky z uplatňovania nižších maximálnych hodnôt obsahu polycyklických aromatických uhľovodíkov (PAU) ustanovených po 1. septembri 2014 nariadením Komisie (ES) č.  1881/2006 z 19. decembra 2006, ktorým sa ustanovujú maximálne hodnoty obsahu niektorých kontaminantov v potravinách (Ú. v. EÚ, L 364, 20.12. 2006) v platnom znení 1)  pre tieto výrobky určené na spotrebu na území Slovenskej republiky:2)
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
/solené údené mäsá, údené slaniny- uviesť názvy a spôsob tepelného opracovania jednotlivých výrobkov;3)
...........................................................................................................................................................................................................................................................................................                  /údené klobásy- uviesť názvy a spôsob tepelného opracovania jednotlivých výrobkov;4)

údené tradičným spôsobom 5) v prevádzkarni:
.............................................................................................................................................
(názov a adresa prevádzkarne)

Dodávané do týchto maloobchodných prevádzkarní 6) (uviesť presné názvy a adresy maloobchodných prevádzkarní), do ktorých sa tradične údené mäso a mäsové výrobky dodávajú):

    Dňa:.....................................................V:.....................................................................................................................................................................................
                 (deň/mesiac/rok)                                                     (miesto)

Meno a priezvisko osoby oprávnenej podľa Obchodného registra alebo Živnostenského registra konať v mene potravinárskeho podniku:

............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
(Meno a priezvisko vyplniť čitateľne veľkými tlačenými písmenami)

Funkcia:..............................................................................................................................................................................................................................

Podpis:................................................................................................................................................................................................................................

pečiatka

Neprikladať k žiadosti, ponechá si žiadateľ
Vysvetlivky pre PPP:
1)	Príloha k nariadeniu Komisie (ES) č. 1881/2006 z 19. decembra 2006, ktorým sa ustanovujú maximálne hodnoty obsahu niektorých kontaminantov v potravinách (Ú. V. EÚ, L 364, 20.12. 2006) v platnom znení v oddiele 6 bode 6.1.4.  ustanovuje od 1. 9. 2014 pre údené mäso a údené mäsové výrobky maximálne hodnoty 2,0 μg/kg pre benzo(a)pyrén a 12,0 μg/kg pre sumu benzo(a)pyrénu, benz(a)antracénu, benzo(b)fluoranténu a chryzénu. Zmenou nariadenia Komisie (ES) 1881/2006 doplnila v článku 7 Európska komisia svojím nariadením (EÚ) č. 1327/2014 z 12. decembra 2014 nový odsek 6, ktorým odchylne od článku 1 nariadenia 1881/2006 umožnila niektorým členským štátom a medzi nimi aj Slovenskej republike povoliť uvádzanie na svojom trhu tradične údeného mäsa a údených mäsových výrobkov, údených na ich území a určených na spotrebu na ich území s hodnotami PAU vyššími ako hodnoty stanovené v bode 6.1.4 prílohy nariadenia Komisie (ES) 1881/2006, za predpokladu, že uvedené výrobky sú v súlade s maximálnymi hodnotami obsahu platnými pred 1. septembrom 2014, t. j. 5,0 μg/kg pre benzo(a)pyrén a 30,0 μg/kg pre sumu benzo(a)pyrénu, benz(a)antracénu, benzo(b)fluoranténu a chryzénu. 
Zároveň v novom odseku 6 uložila Európska komisia povinnosť naďalej monitorovať prítomnosť PAU v tradične údenom mäse a údených mäsových výrobkoch (laboratórne analýzy) a zaviesť programy na uplatňovanie osvedčených postupov údenia (správnej praxe), ak je to možné, v ekonomicky realizovateľných medziach a v možných medziach bez toho, aby sa stratili typické organoleptické vlastnosti uvedených výrobkov. 
Do troch rokov od uplatňovania nariadenia (tzn. do 1. 9. 2017 ) by sa mala situácia prehodnotiť na základe všetkých dostupných informácií s cieľom stanoviť zoznam údeného mäsa a údených mäsových výrobkov, v prípade ktorých sa bude naďalej uplatňovať výnimka pre miestnu výrobu a spotrebu bez časového obmedzenia.
2)	Európska komisia svojím nariadením (EÚ) č. 1327/2014 z 12. decembra 2014, ktorým sa mení nariadenie (ES) č. 1881/2006, pokiaľ ide o maximálne hodnoty obsahu polycyklických aromatických uhľovodíkov (PAU) v tradične údenom mäse a mäsových výrobkoch a v tradične údených rybách a produktoch rybolovu ustanovila, že Slovenská republika môže povoliť uvádzať tradične údené mäso a mäsové výrobky vyššími  hodnotami PAU, ako sú hodnoty ustanovené v bode 6.1.4. prílohy len na svoj vnútroštátny trh, musia byť tradične údené na území SR a určené na spotrebu v SR.
3), 4) spôsob tepelného opracovania jednotlivých výrobkov: uviesť stupeň tepelného opracovania podľa plánu HACCP: "tepelne opracovaný  výrobok- údené horúcim dymom“/ alebo „údené studeným dymom“/ alebo „údené teplým dymom“.
Tepelne opracovaný mäsový výrobok je mäsový výrobok, v ktorom bol vo všetkých jeho častiach dosiahnutý tepelný účinok zodpovedajúci pôsobeniu teploty najmenej 70 °C v trvaní najmenej 10 minút.
5) údenie tradičným spôsobom -pri tradičnom spôsobe údenia sa používa tzv. „klasická udiareň“ s vyvíjaním  dymu spaľovaním drevitého materiálu (napr. polienka, piliny, štiepky) na roštových vyvíjačoch dymu umiestnených či už priamo v udiarenskej komore spolu s údenými výrobkami  alebo umiestnených oddelene od výrobkov a spojených s komorou dymovodmi, s manuálnou reguláciou teploty  spaľovania, prívodu vzduchu, dymu. Nejde o automaticky alebo poloautomaticky riadené  a ovládané udiarne ani o udiarne s parnými vyvíjačmi dymu, frikčnými (trecími) alebo elektrickými, plynovými vyvíjačmi dymu alebo používajúce údiace preparáty/dymové kondenzáty/, „tekutý dym“/ ]
6) Nariadenie Komisie (EÚ) č. 1327/2014  ustanovuje výnimky z uplatňovania nižších maximálnych hodnôt obsahu PAU na 3 roky pre miestnu výrobu a spotrebu tradične údeného mäsa a mäsových výrobkov, preto po vydaní rozhodnutia RVPS, ktorým sa povolí výnimka bude možné dodávať tieto výrobky len do maloobchodných prevádzkarní na území SR okrem predškolských, školských a nemocničných zariadení, pojazdných predajných vozidiel na ambulantný predaj supermarketov, distribučných centier, veľkoobchodných predajní a distribučných koncoviek, podomového, zásielkového, internetového alebo iného sprostredkovateľského predaja.